海鱼不煎不炸不用油，8分钟出锅
关键还低脂少盐，鲜嫩肥美真省事

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我家有学生娃，特别喜欢吃海鱼，在他的影响下，我们全家人都爱上了海鱼。

海鱼的生产水域宽广，从水中所摄入的营养物质也多，所以海鱼比淡水鱼更加鲜美，尤其是新鲜的海鱼，一点腥味儿都没有。海鱼不但低脂肪、低卡路里，还富含Omega-3脂肪酸，对预防“三高”很有好处，我家中老年3口，也是处在新陈代谢开始缓慢的阶段了，所以经常吃海鱼也算是食疗了。

因为地处内地，吃海鲜没有海边那么方便，但是随着物流的发达，甭说吃国内海鲜了，就连国外的海鲜咱也能想吃就吃到了。美国阿拉斯拉海域远离尘世的纷扰，三万四千英里的海岸线赐予了她丰富的海产宝藏，国内高档餐厅里的海鲜有不少都是来自阿拉斯加的，如野生三文鱼、鲽鱼、鳕鱼、王蟹等。野生的阿拉斯加海鲜在捕捞后运用先进的急冻技术，保证其口感鲜美，而且不受季节限制，想吃网上一下单，及时送到家，随时烹饪，随时享用。

今天就来两道清蒸阿拉斯加海鱼——黄盖鲽和狭鳕鱼。

黄盖鲽是美国最大的鲽鱼类品种，其全身表面有极细密的鳞片，鱼身朝下侧为白色，沿边略有金黄色。黄盖鲽鱼肉质Q弹紧实，鲜嫩且肥而不腻，其丰盛的肉质入口紧实，细嫩丰盈，清蒸、煎炸都可以。

阿拉斯加狭鳕鱼是美国捕捞量最大的鱼类，无骨无刺 肉质紧实 口感爽滑。阿拉斯加鳕鱼是一种非常“多才多艺”的鱼类，细嫩的鱼肉适用于各种烹饪，单独食用或者与其它食材搭配都可以，而我还是喜欢清蒸的，一是省事，二是能直接感受它纯正的味道。

我一次蒸了两种鱼，在味道上稍微做了点儿调整。鲽鱼我用了美极鲜味汁入味，狭鳕鱼我用的美极鲜辣汁入味，微微辣的味道与紧实的肉质相得益彰。

               【清蒸鲽鱼&狭鳕鱼】

【材料】鲽鱼1条，狭鳕鱼8块

【调料】美极鲜味汁、美极鲜辣汁、香葱

【时间】大火上汽蒸8分钟

【制作过程】

1.材料准备好：鲽鱼1条，狭鳕鱼8块，自然解冻；香葱1棵，美极鲜味汁和鲜辣汁；

2.鲽鱼身体上下两面的小鱼鳞用剪刀刮掉，冲洗干净，表面划两刀，便于成熟及入味；摆放在鱼盘中；

3.狭鳕鱼摆盘，盘子要用深一点儿的；

4.蒸箱通电，将鲽鱼和狭鳕鱼送入蒸箱中，110度；1分钟上汽后计时，蒸8分钟即可出蒸箱；如果用普通的蒸锅，要大火上汽后再放入锅中，蒸8分钟；

5.蒸鱼的时候把香葱叶切碎备用；

6.将少许美极鲜味汁淋在鲽鱼身上，蒸鱼汤不要掉，没有腥气，而且还有营养在其中；鲜味汁不要多，因为鲽鱼本身就很鲜美肥嫩，空口吃味道太淡，淋一点点美极有丝丝咸味，鲜上加鲜，更促食欲；

7. 狭鳕鱼也蒸好了，鱼汤也是雪白色还有一些胶质，不要倒，很鲜美，淋少许美极鲜辣汁，口味和鲽鱼的有区别；美极鲜辣汁并不像川味的辣那么受不了，只有淡淡的辣味，跟狭鳕鱼紧实的肉质非常搭；

【私房话】

1.这两种鱼都是来自美国阿拉斯加海域的鱼，肉质鲜嫩，除了清蒸，还可以煎、炸等多种做法；我个人还是喜欢清蒸，用时短，无需太多调料，只需几滴“美极”鲜味汁就可以了，原汁原味更能突出鱼的鲜嫩肥美；而且清蒸的做法也适合男女老少；

2.清蒸鱼的时间不要太久，防止鱼肉中的汁流失过多而导致鱼肉变老、变干；野生的阿拉斯拉海鲜在捕捞后运用先进的急冻技术，所以依然保持了如新鲜般的鲜美口感；为使鱼肉中的汁水不流失，制作前自然化冻就可以；

3.用蒸箱可以直接送入箱内再蒸，上汽快，鱼肉汁能迅速被锁在鱼肉中；如果用普通的蒸锅蒸，则需要先大火上汽后再把鱼送入锅内。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。(来源：跳舞的苹果的博客)