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唐宋以前,中国人吃饭是分食制,为何宋代以后,却变成了合食制?

发布时间:2020-02-17 04:16:30 分类:美食 次浏览

唐宋以前,中国人吃饭是分食制,为何宋代以后,却变成了合食制? 

2020-02-16 22:51

 

 

 

俗话说得好:“民以食为天”,自然,作为饮食文化一部分的饮食方式,同样值得后人关注研究,比如在我国饮食行业繁荣兴盛的唐宋时期,传统的饮食方式就发生了一次深刻变革。中国古代的传统饮食方式分食制,被合食制所取代。究竟是何原因,让唐宋以前以分时制为主的主流饮食方式,到宋朝以后就变成了合食制呢?

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汉代分食制

首先,是由于饮食坐具、桌具的变革,让分食制开始走向合食制。中国最早的饮食座具为席,所以,当人们进行聚会宴饮或者平时吃饭时,都是将食物摆放在席上,然后以双膝着地、跪坐在席上进行饮食活动。这一情况,直到魏晋南北朝时期才发生变化,当时,中原地区的饮食习惯、生活用具被北方游牧民族所影响。

由于北方游牧民族以迁徙多变的传统生活为主,他们会随身携带胡床作为野外用餐时的临时性座具,史书中记载的胡床“敛之可携,放之可座”,是一种类似于今天马扎的座具。这种饮食工具的出现,让中原百姓传统坐姿由跪坐像垂足座发展演变。

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唐韦氏墓壁画

发展至唐朝时期,能够满足垂足坐的各种墩登坐具开始在唐代上流社会普及流行。《资治通鉴》中记载过一种有靠背、有托手的绳床,这种坐具,其实就是现代椅子的出现。绳床随着后世的不断改造发展,演变成了种类齐全的汉式座椅,比如史料中有记载的中国最早的椅子,就出土于中唐时期的高元珪墓中,由此也可以猜测,唐朝时期汉式座椅,已经在上层社会普及使用。

接下来的五代十国时期,从《韩熙载夜宴图》这幅画作中,就能够看出人们聚会宴饮时所用的桌椅,同现如今的桌椅已经十分接近了。至此以后,饮食桌椅的形制基本已经定型并且延续至宋朝。

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《韩熙载夜宴图》

   正是由于这些高桌大椅的出现,为中国传统的分食制向合食制提供了重要契机。新潮的汉式坐具,让垂足坐代替了跪坐,在人们坐姿身高的同时,有一定高度并且面积较大的新式桌具也由此出现。因此,就为食物可以集中摆在桌子上提供了一个特定条件,如此一来,人们也可以坐在一桌共食。经过前朝桌椅漫长的发展变化,高桌大椅基本在宋代定型,所以自宋代以后,合食制也成为了饮食方式的主流。

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宋《春宴图》

最后,宋代的人们完全接受了共食共器的饮食方式,才能够让合食制在宋代广泛流传,并延续至今。高桌大椅的出现,为人们提供了一个共食共器的饮食机会,但是,人们为了避免饮食时有津液交流,所以唐朝时期,即便是人们用餐时围坐在一张桌子前,食用的饭菜仍旧采用一人一份的方式。

可是到了宋朝以后,随着经济的繁荣发展,人们会到茶肆酒馆中一同围桌而食,推杯换盏。民间氛围和谐的合食制,逐步得到了人们的接受与认可,由此也推动了合食制流行与发展,并成为宋朝以后历朝历代沿袭的饮食主流,以上就是中国古代合食制出现、定型、承袭至今的原因所在。

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