五花肉中含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能改善缺铁性贫血，还能补肾养颜，肉中含有铜，对于免疫系统、内脏的发育和功能有重要作用。适当的吃一些五花肉，不仅能够补充身体的营养，而且还有利于身体健康，对于正处在生长发育期的儿童，能起到提高身体免疫力的效果。但老年人，要适量少吃一些。

红烧肉

食材清单：

五花肉：1000克

鹌鹑蛋：300克

啤酒：1罐

配料：葱段、姜片

调料：八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香

做法步骤：

1、五花肉清洗干净，切成1元硬币大小的块。

2、锅中加凉水，放入五花肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开，去除浮沫，煮3分钟，煮出血水，将五花肉块用凉水清洗干净。

3、锅中加水，放入鹌鹑蛋，大火煮开煮3分，捞出过凉水，然后剥掉外皮。过凉水是为了鹌鹑蛋更好去外皮。

4、锅中加油，凉油就放入白糖，炒一点糖色，炒至白糖成酱色，粘稠状就炒好了。倒入五花肉翻匀，炒至肉色发亮。

5、倒入鹌鹑蛋，放入桂皮、八角、香叶、盐、十三香、生抽、老抽、姜片、葱段，倒入开水，淹过五花肉，再加一罐啤酒，搅拌均匀。加啤酒有去腥增香的作用。

6、大火烧开，转小火焖30分钟，中间要不停的搅拌一下，以免粘底。

7、五花肉熟后，大火收汁，收至汁液粘稠，即可关火。在收汁中，不要离开人，要不停的搅拌，以免烧糊。红烧肉就做好了，味道酥烂，如口即化，颜色油亮，赶快做起来吧。

小贴士：

1、在焖的时候，不要离开人，要不停的翻炒，以免糊锅。大火收汁时，要不停的搅拌，留一点汁，装盘时淋在肉上，更好看。

2、如果没有鹌鹑蛋，可不放，红烧肉的味道依然很好。

3、如果爱吃大蒜，可将鹌鹑蛋换成大蒜瓣，做好的大蒜能起到解腻的作用。 (来源：搜狐网)

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